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mercredi 12 février 2014

Condiments et sauces indispensables dans la cuisine asiatique


  • Sauce caramélisée: sucre brun brulé, sert à colorer et à donner un petit goût.
  • Sauce d'huitre : extrait d'huitres épais et brun. La sauce est vendue en bouteille. Elle est surtout utilisée par les chinois. (excellent avec des légumes verts sautés)
  • Sauce de soja : cette sauce est préparée à partir de soja blanc. De couleur marron foncé, elle accompagne beaucoup de mets
  • Nuoc mam : exclusivement vietnamien ! il est indispensable pour la cuisine vietnamienne. C'est un extrait de jus de poisson de fabrication délicate.
    • Wasabi : Condiment de la cuisine japonaise. Racine (souvent comparée au raifort mais en plus doux) réduite en poudre ou en pate et dans laquelle on ajoute de la sauce soja.

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